人‧耕‧食 共同體

文／施朝祥
　　那石虎都還沒有開眼，看看這花花世界，就在烈日下中死去。
 

(繼續閱讀...)

cultivator 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

文／施朝祥
 
　　虎尾科技大學和修平技術的學生到布拉姆農場實習，暑假的農場生活，學生的生活變得很充實，每天七點不到就要到農場工作，晚上也沒有一定的下工時刻，一個暑假每個學生的皮色更為黝黑。
　　除了事務性的工作，更希望學生們可以瞭解布接姆農場和一般慣行農場，不同心意之處，特別在八月十九日晚上，開了一次討論會（見圖），讓學生可以在事務性工作之外，可以有更多友善農法理念性的交流，讓學生可以將友善土地的理念帶回。

(繼續閱讀...)

cultivator 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

文／施朝祥
　　最近網路上又再流傳「不要再吃雞蛋了！」一文，引起了許多人的關注，養雞人不吃雞或雞蛋，養豬人不吃豬肉，農牧業者吃食物通常是另外生產，似乎是個公開的密秘。
 

(繼續閱讀...)

cultivator 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

cultivator 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

第十七屆土地關懷營
 
振興農業 三生有幸 ~看見 雲林農業/在地文化與生態保育

(繼續閱讀...)

cultivator 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

本文為老農說故事(上)的後續
憐蛾不點燈
　　老先生帶我們到倉庫時，看到裝米的袋子旁，散落了一些穀子，我好奇地問：「怎麼會這樣呢？」
　　「是老鼠咬的。」
　　我深生不忍地說：「我拿個補鼠器給你用吧！」
　　「不用了，補鼠器我也有，老鼠要吃就給他吃一點吧！吃掉，總比爛壞掉的好。」
　　聽到此深感老先生的心胸卻實比我還大得多。
　　老先生後面又補充說：「老鼠也會知道感恩，不隨便亂吃。只有在其它地方找不到食物時，才會到這邊吃。」
　　我曾聽過很多友善耕作的農民，常會有這種不可思議的故事，這邊又聽到還是那麼地驚訝和感動。想起了東坡先生的名詩：
　　　　左角看破楚，南柯聞長滕。
　　　　鉤簾歸乳燕，穴紙出癡蠅。
　　　　為鼠常留飯，憐蛾不點燈。
　　　　崎嶇真可笑，我是小乘僧。
　　小農的困境
　　老先生又帶我們觀看了他的烘米機，是二手的要價三十餘萬，輾米機四台，看來也不便宜，再加上家中還有一台十餘萬元的真空包裝機。我細算一下，如果一公斤米的利潤約十五元，那麼以六十萬元估這些設備，大概要賣四萬公斤的米才能回本。
　　我又仔細看了一下，似乎還少一台機器──選米機。新的一台大約要上百萬或是二、三百萬不等，那大概是要賣十萬公斤的米才能賺回來。
　　我就問了老先生：「好像少一台…」
　　老先生會意地說：「有一台二手的選米機，要價三十萬，可是因為沒有原廠證明書，所以還沒有買。」
　　我又想起弟弟說的話：「台灣多數農民是小農，可是機器設備都沒有依小農的需求的製作，都是以輾米場或輾米公司為主的考量，依效能來考慮，這是很不合理的。台灣的法令又規範，機器設備要能自主才行，更是阻斷許多有心要進入有機農法的農民。其實應可以計設一款價格約在十五萬左右的選米機，這樣才能真正的照顧有機耕作的小農。」
　　當年聽完弟弟的話後，我也好期待有這樣的選米機。
　　結語
　　在離開前，老先生要大家拔些田中的菜當伴手禮。
　　回到老先生家中，老太太早就準備好一桌豐盛的午餐，吃老先先自種的地
瓜飯，配菜脯蛋、白菜魯、炸花生…….
　　席間聊到現今教育問題、因果的故事……
　　最後在滿懷感恩心中，結束了這場活動。
　　
後記：
文中關於提及藥草醫理部分，應依醫囑使用。
若有需要老菜脯，可來信詢問：guevara4900@gmail.com

(繼續閱讀...)

cultivator 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

緣起
　　在神腦國際公司工程師、老師以及嘉義大學、中興大學、台灣大學、明道大學農藝系邀請下，陳道男舉辦一場有機農民栽培生產銷售經營說明會，並導覽農場及地方文史環境變遷的狀況。
　　陳道男自述，早年學習道家專祀三清道祖，三清道祖為玉清元始天尊、上清靈寶天尊、太清道德天尊之合稱也。晚年得聞大乘佛法，私淑淨空法師，將餘生戮力建立人間淨土，年逾古稀卻比年輕時更加認真進行友善土地的耕作，生產稻米及蔬菜。
　　古地名話滄桑
　　陳道男老家位於瓷瑤，從小地名就知道過去是燒製瓷器的地方，陳道男指著農舍後門前方坎上有範厝（連棟透天式住宅）說：「那地方就是瓷瑤所在地，小時候這邊都是瓷土，後來不知什麼原因瓷瑤就收了，有一說是瓷土沒了、有一說是瓷瑤主人不善經營，總之是沒了，之後大家就以耕作稻田為主。現在除了小地名，還有一個農田水利會瓷瑤工作站外，已沒有留下什麼了！」
　　老者邊說邊感嘆，世事變遷非人智所能測！
　　撿惜的農家──陳年老菜脯
　　對農家而言，只要是上蒼的賜與都不應浪費，吃不完的就要想辦法保存下了！
　　在二期稻作收割後，閒置的土地總不能任其荒蕪，會播些蔬菜或裏作作物，以填補空檔。菜頭（白蘿蔔）耕作簡易方便，栽培照顧不耗工，可說是不二之選，用途廣泛如：可以作蘿蔔糕、涼拌醃蘿蔔、熟食入菜，更因具有藥理被稱為亞洲之寶。俗語說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。是指蘿蔔和薑有較高的食療價值﹐它的藥膳俱佳之功能治療多種疾病。民間很多小偏方所以能達到某些方面的療效，是有它的藥理存在的。蘿蔔味辛甘﹐性涼﹐利五臟。宣行氣、化痰、消食，故有其療效。《本草綱目》 認為蘿蔔(又稱萊菔)能化積滯﹐是蔬中最有益者。
　　小小面積的白蘿蔔產量還算不錯，常常吃不完棄之可惜，就把賣相不好的蘿蔔，醃製成蘿蔔乾又被稱作菜脯，以前人說它是窮人的人參。
　　將新鮮蘿蔔切成小段後，經過醃製、陰乾、曬乾等過程製作而成。醃製蘿蔔乾，一百公斤的蘿蔔條，大約要用七公斤的鹽，鹽的強力脫水和水泥塊的重壓，會使蘿蔔不斷冒出水分。
　　醃過一夜的蘿蔔乾，次日要取出曬太陽；曝曬至傍晚後，體積比原來的蘿蔔條已經小了一半，但是仍是濕軟白色的蘿蔔條，會被重新倒入醃池中，加入百分之三的鹽，同樣再壓上水泥塊。相同的醃漬過程，再次重複，經過三天兩夜後，脆脆鹹鹹耐久藏，咬起來會響的蘿蔔乾便醃好了。
　　蘿蔔經過鹽醃、陽光曬和重壓之後，水分減少之餘，使得菜脯中所含的，鈣和鐵的比例，反而比新鮮的要多十倍。經過日曬後更增風味的菜脯，可以作出許多不同滋味的菜餚。曬成半乾的蘿蔔乾還可以加以變化，加入不同的調味料，作成豆醬蘿蔔、糖醋蘿蔔、辣油蘿蔔等等好吃的開胃小菜。
　　菜脯還會因為醃製的年份，成為愈醃愈黑，愈黑愈香也愈希罕的老菜脯。這愈陳愈香的老蘿蔔乾，是蘿蔔乾放進罈子裡之後，在每年秋冬的蘿蔔量產季節，將它從罈子裡拿出來晾曬幾天，再放回去繼續陳醃。
　　老先生捨不得丟棄的蘿蔔作成的菜脯陳放了十餘年，毫不吝惜地拿出來請大家吃，我一口吃下十年功夫的感覺真是很特別！
　　孤味氣死老名醫
　　老先生說：「老一輩的說，老菜脯還有治咳化痰、降血壓、治傷口久爛不癒等中醫療效。陳年老蘿蔔乾洗淨（勿泡水），與雞肉同時下鍋燉煮，此道菜具有護嗓功效。」
　　聽到這事時，我也分享了朋友雯姐的故事：當年她尿道發炎，吃西藥都只能壓下症狀，過個幾天就要再吃藥，不能根治非常麻煩。有一次和朋友談到這事時，朋友說：「只要用大花薊草的葉子，二碗水熬成八分，就可以了」，如是試了二帖後，尿道炎之事就不再發生了。
　　老先生聽完後說：「真正是孤味氣死老名醫。」 (待續)
後記：
文中關於提及藥草醫理部分，應依醫囑使用。
若有需要老菜脯，可來信詢問：guevara4900@gmail.com

(繼續閱讀...)

cultivator 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

文／施朝祥
 
　　原本預計十月五日下午三點半，要進行「從種子到餐桌」的重頭戲，讓小朋友種菜的活動。

(繼續閱讀...)

cultivator 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

cultivator 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

cultivator 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

文／施朝祥
　　我已經很久沒有看到雄糾糾的公雞了！
　　早年，養雞是每個家必要的事，也是一份能力的象徵，閩南語中養雞和養家同音，那時挑下的菜渣、吃剩的飯菜、野地裏的蟲都是雞的佳餚，養雞並沒有所謂成本壓力，而且在年節時可以有雞肉可以祭祖拜鬼神。
　　隨著父親搬遷到小鎮，爸媽還是有保有養雞的習慣，一直到後來，被鄰居抱怨很臭、不衛生，才慢慢放下一份屬於習俗。

(繼續閱讀...)

cultivator 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

◎施朝祥
 
　　『武界部落』一個部遺忘在雲間的世外桃園，位於濁水溪的上流，環山圍繞自成一個聚落，到那邊沒有任何的公共載具，只能沿著往武界部落的路走，向同樣是往武界的車子招手，看是否可以搭個順風車，若可，則需付一百元的車馬費。交通不便讓坐落在卓社大山和干卓萬山之間的武界部落，保有原始山林風光以及布農族最純真的部落生活，可稱謂「最近的深山部落」。

(繼續閱讀...)

cultivator 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()