人‧耕‧食 共同體

文／施朝祥

　　十一月三日，颱風沒有進入台灣，但是為后里帶來微微的雨，趁這上天帶來禮物的難得日子，馬上補種上玉米和瓢瓜。
　　農場附近的夫婦散步，看到我在農場就聊了起來。
　　夫：「那菜長得很漂亮了！」然後就走到菜圃邊看看了，又說：「有點可惜，蟲很多。」
　　阿祥：「對啊！沒有使用農藥，就會有蟲來吃，看那白紋蝶到處飛舞就知道這邊有蟲。」
　　夫：「菜被蟲吃了，不能賣吧！」
　　婦：「不會啊！被蟲吃的菜，代表沒有農藥才好，可是市場可能接受度比較難。」
　　夫：「我們家今年也開始種菜了，也是有很多被蟲吃了。」
　　婦：「今年好奇怪！菜很難種，到十一月了，還有這麼多的蟲。」
　　阿祥：「對啊！今年很多菜都種不出息，很多人種菜都沒有成功。」
　　夫：「種有機蔬菜要防蟲，可能要用人工去抓蟲吧！」
　　阿祥：「不用啦！其實被蟲吃的菜比較好，蔬菜要生長繁殖，就會產生一種防止蟲吃的抗體，被稱為多酚（註），人類吃這些多酚，也會對身體比較好。」
　　夫懷疑地說：「菜被蟲吃的菜，有人買嗎？」
　　婦急忙的安慰說：「不會啦，被蟲吃的菜，我還是會買，這比較安全，可是市場接受度是比較低。」
　　阿祥天真回答：「你家被蟲吃的菜，你們吃嗎？」
　　夫：「那是自己種的，就不要求賣相了！當然吃啊，只是會把蟲挑掉。」
　　阿祥：「那就對了，蟲吃的菜才好，更有營養，那為什麼要賣相呢？如果講究賣相，就會有風險，本來賣相好的有機蔬菜就不可能有那麼多。這是消費者的風險選擇………」
　　夫：「市場要賣可能有難度….」
　　夫婦二人續繼散步地走了！



多酚：見「雜食者的兩難」第九章p185、p186