人‧耕‧食 共同體

文/施朝祥

　　上周六，冷氣團壟罩細雨微飄的天氣中，四隻母雞來到新的住所。

　　在離開福龍山農場時，燕南大哥向牠們道別：「去吧！不要擔心，到那邊可以吃到各種不同的食物，比起這邊好。」

　　剛到新住處，四隻母雞總是蕭瑟地躲在籠子的角落，除了天氣冷外，更要適應新的環境所帶來的心裏衝擊。在燕南大哥的觀察中，在毫無限制的寬闊環境活動的雞，每晚回到居所就寢的位置都是不變的，燕南大哥也很好奇，雞是如何能夠可以在看起來沒有任何地標的地面，找到自己的位置呢？

　　由這觀察，可以推知雞應是會戀床的，這次要適應新環境，據燕南大哥的經驗大概需要十天的時間。我也只能用時間來和新室友博感情了！

　　養了雞後，和鄰居的互動也更進一步了，許許多多的老人家都有養雞的經驗，大家會來看看，並說出一些飼養經驗和應注意事項。

文/施朝祥

　　養雞的設施都準備妥當，再來就是要請主角入住了！

　　在向福龍山農場的燕南大哥請求，希望他可以割受，讓渡幾隻母雞給我。

　　燕南大哥：「吃雞蛋為什麼要這麼麻煩呢？只要向我買就可以了，省事又方便，何必自己養。而且我的雞又不是專門的蛋雞，產蛋率不是最好的。」

　　告知本意，養蛋雞只是為了要作社區的廚餘回收用，主要並不是要吃雞蛋。而且可以讓社區的居民瞭解什麼是雞蛋原來的面貌。

　　在聽完原委後，燕南大哥也認為社區型的養雞場，或是在公寓的陽台養雞是不個錯的主意，而且有益生菌可以讓雞更健康，而且大便不會有異味，廚餘用那益生菌也不會發臭。

文/施朝祥

　　在小時候，集約式的專業養雞戶還沒有普遍地出現，家鄉中的居民家家戶戶都會養有雞、鴨之類的家禽，勤勞一點的家庭，還會養上幾頭豬來貼補家用。而養雞和閩南語中的「養家」同音，雞更是每戶必養的習俗，家父一直到民國六十七年都還保有這樣的習慣。

　　為了直接利用廚餘、菜葉等資源，以減少運輸和最終處理的能源消耗，並讓人找回原來雞蛋應有的樣貌，決定找回這中斷的資源運用系統──養雞。

　　如果雞蛋是自家產的，那麼不論是食物哩程，還是食物的新鮮度都是最好的，也不用怕集約式蛋雞長期使用各種藥劑，以及長途運送所帶來的各種不可預期的風險！

　　雞，極度雜食的物種，在大自然裏到處可找到食物，例如植物類的松果、竹籽、幼嫩竹筍、各種植物的花葉、嫩枝等，也喜歡吃昆蟲、蟲卵、白蟻和蚯蚓等動物。當然，人類所吃剩的殘羹冷炙、葉菜、果皮、茶葉渣等，也都可以是牠的食物。

　　養雞比起養蚯蚓更能更和鄰居互動，而且還有最大的附加價值──雞蛋。當然養雞所帶來的後遺症──排泄物及其衍生的環境衛生問題，會是這次實驗的主要重點。

文/施朝祥

　　每周二、四、六早上八點二十分是倒垃圾的時間。早在八點前，就有幾戶鄰居把家中的垃圾拿出來，在收垃圾的定點──合安宮前，鄰居們三三二二地聊起天，等待垃圾車的來到。

　　我也把家中的垃圾拿出來，等待垃圾車的來臨，隨著垃圾車的音樂聲若大若小的傳來，心中有一份踏實的感受，就快可以倒垃圾了！

　　我和鄰居們還沒有很熟，沒有和大家打招乎，但在隱約的眼角中，總會偷偷地互相瞄一下，我則特別注意了，鄰居都丟些什麼垃圾？

　　除了一般常見的塑膠袋等垃圾外，還有許許多多的廚餘、菜葉、果皮等可以回收的物資。雖然垃圾車也有專門回收廚餘的桶子，但是真是使用的情況似乎沒有很踴躍──浮現出一種只有道德勸說的無力感。

　　看到這樣的情況，一種難以接受的情緒浮上心頭。廚餘、菜葉、果皮等怎麼可以進垃圾車呢？

施朝祥

        時節已進入國曆三月，是該要種地瓜的季節了。

　　而我遲遲無法下決定是否要種植地瓜，一方面是沒有任何其他人可以協助，在一塊沒有任何地力的土地上，沒有人可以在短期間內達到經濟效益，那種植又是為了什麼呢？以及如何永續地生活下去呢？

　　另一方面，現在正是高接梨青黃不接的時候，手頭上的現金都調往協助度過難關，用資金來進行種植工作，實有其難度。

　　顯然要照原定計畫進行是不可能了！只好縮小農場實驗的規模，慢慢培育社區型人員，再等待其它的可能性了！
　　
　　育苗

　　為了延續葫蘆工藝的進程，幾天前已將老張留下來的小葫蘆種子播入育苗盆中，已經好幾天了，卻沒有看到冒芽的情況，難道是種子出問題了嗎？我應要再等幾天再看狀況嗎？還是再播另一批種子呢？

　　　文／施朝祥

　　資策會所贈送的電腦，主要是用Linux，是屬於自由軟體，卻不是一般人所常接觸的介面，對於多數的使用者而言，是有其難度。於是學生們，試圖灌上比較熟悉介面，經過了幾次的努力之後，還是有四台電腦無法順利操作，心中有些不甘，但又無可奈何。於是向資策會數位光點計畫合作伙伴的育昌電腦有限公司求助，希望可以為這孩子們，開設一堂從實務工作出發的課程，在重新整理電腦中，去學習相關的知識與技能。當然，孩子們必需要從事社區服務工作，來折抵這次的學費。

　　有了這樣的學習機會，孩子們特別地高興，能有機會在實務工作中，去學自己想學的電腦知識與技能，好幾天前就在期待這一天的來臨，有孩子興奮地好幾天都沒睡好，言談間，眼睛常會發出閃閃的亮光。

　　今日學習的日子，孩子們勤快地把電腦搬上車，要到台中工業區學習，剛好路過雅比斯基督長老教會，順道將要轉送給該教會的二手衣物送過去。

　　到雅比斯基督長老教會和朱牧師寒喧之後，順道買了該教會籌募給弱勢兒童教養經費的「蕃薯燒」當作是給電腦老師的束脩。

　　到上課地點時，講師張言嘉早已等候多時，一切就緒後，嘉言從最基本的如何灌作業系統開始實作，孩子們也快樂地學習，也會問一些螢幕上出現的「豆芽菜」是什麼意思？還會問一些以前曾經遇過的狀況。

文／施朝祥

　　「吃有機米是比一般米貴一點。」這沉重的問題，讓我和阿公沉默相視了好一會。

　　最後還是我打破沉默地說：「從錢來衡量，當然是很重要的事情，但不是所有的事，都用價格來考量。如果要買便宜的米，那應該要買東南亞的米才對，可是我認為一方水土，養一方人，如果都選擇便宜的米吃，那我們又為什麼要種田呢？

　　有機食物，不一定會比較好吃，那又為什麼要種有機呢？都說：『有機農業是永續經營的產業，不但能協助小型或個人的農業蓬勃發展，生態保育與環境保護的持續改善。』

　　發展有機農業是為了小型或個人的農業蓬勃發展，生態保育與環境保護的持續改善，但社會上有很多人吃不起有機食物，那麼要如讓社會永續呢？

　　為了台灣環境與社會的未來，我們應要鼓勵多吃台灣的有機農產品，若真是食物不夠時，才從外地進口。對於吃有機是很沉重的負擔的人，那我們就想想辦法吧！」

文／施朝祥

　　農曆初七，天氣陰偶有雨

　　生產者和食用者之間的距離，似乎是有點遠，中間還要加上運輸者、輾轉販售者，在這中間要如何保持食物的賣相，減少折損率，大家都費盡心思。

　　最後發生了，農民贈送親友時常會說：「這是自己種來要吃的，可以放心啦！」

　　一句話道盡人們費盡心思的結果。

　　但若能夠讓生產者和食用者之間直接接觸，瞭解生產者的豈不妙哉。

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文／施朝祥

　　前二天天氣又驟冷，溫度只剩下十餘度，身體實在受不了，於是打電話給弟弟尋問，材火烤爐一事。

　　弟弟表示，材火烤爐是很成熟的產品，但是台灣在這方面比較少，相對而言比較貴，一組要二萬到六萬多元。

　　弟弟除了告知價格外，還傳了一些相關資料給我，我仔細看完資料後，感觸很深，猶其是日本＂暖助＂。

　　記得當年九二一之後，曾在武界部落待過一陣子，當地居民反應，當地的瓦斯要從埔里送上來，路途遙遠，工資車資較貴，每一桶要比埔里貴一百元，而且地震後路時常坍方，生活非常不方便。

　　我們在災後的思維，都會是思考如何回到常態，這樣的生活其實是量仰賴遠古的太陽能──石化能源──來完成的。然而放眼四處，到處都是枯枝樹葉，都是可用能源，我們卻很少好好地去利用這些資源。

文/施朝祥

　　農曆年初六，早上有雨，午前太陽露出臉來，也是個很舒服的日子。

　　早上察看了蚯蚓觀察盒，上層的觀察盒找了半天，找不到任何蚯蚓，以為都跑掉了，再找下層的觀察盒，好不容易才看到二條，心裏納悶：蚯蚓呢？

　　又仔細翻找了一次，終於看到三條體色慘白的蚯蚓屍體。心裏非常震憾：為什麼蚯蚓會死光了？

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       十點許，天空仍然飄著小雨，我到后里火車站接人，文洋約了二個住在嘉義中埔的同學宗漢和家豪，到農場來看看。車上互相介紹後，就聊些對農業的想法與看法。

　　天氣不佳，決定不讓他們到農場。午飯後，就開始打理環境，將鬼針草拔除，並將昨天還沒有整理完的金紙灰燼除去。

        農曆新年初五，也是民間開工的好日子，早上天氣晴偶有雲，是個很舒服的日子。

　　早上察看了蚯蚓箱，發現在改善蚯蚓箱的環境後，蚯蚓生長情形非常良好，體型壯碩活動力強，膚色深紅有光澤；倒是蚯蚓觀察盒中的蚯蚓，因為溼度太高，還有食物不佳，反而生長狀況很不理想，體型細長，看起來病懨懨沒什麼活力，膚色淺紅沒有光澤。

　　看起來，觀察盒的環境要改善了！

　　又查看了昨晚才澆水的甜菜根，昨日看起快枯倒甜菜根，經過一夜吸飽水後，甜菜根又抬頭挺胸。看著甜菜根的模樣，不禁讚嘆生命的不可思議。

　　十點許文洋和信成來到農場玩，順道幫忙。在簡短的寒喧後，就開始打理環境，將住處進行整理，先將早年留下來的厚厚香灰除去，準備養鵝和種些實驗型的菜。

　　看著文洋和信成邊說笑邊將香灰鏟入袋中，一點都不像是在工作的樣兒，其實只能算是在嬉戲中作事，如果不從效率的角度來看，這種樂的工作的狀態，真是太完美了！

文/施朝祥

　　雖然對不同的哲學觀點都相互尊重，但總是要問：「到底是一種純粹性的觀點呢？還是一種可以生存且能受到認同的實踐哲學呢？」

　　換句話說，朋友們真正說的是：能否存活下去，或僅僅只是一種相法？是少數人的遊戲，還是可以被大多數人接受呢？

　　送別

　　歲末，每天都在聚餐，送走舊的一年，準備迎接新的一年。

　　剛好也分別送走二位曾在農場的年輕朋友，席間大家仍是談談笑笑，沒有讓離別成為一種低沉的曲調。

文/施朝祥

　　1月20日　天氣晴無風

　　雖然我想當一個農人，但總有許許多多難以割捨的事，今日終於可以放心地在泥土中打滾。

　　搶水一直是農民心中的痛，畢竟大家都只想要先拿到水，把自己的工作完成就好。今天不是值水日，但仍有少量的水會進來，為利用這少許水量，只好重新將水路整理一次，讓水可以流到菜洼畦田裏。好不容易弄好，看都水慢慢地流向田中，心中好不高興。

　　但有點奇怪的是，水好似越流越少，最後發現水沒了。水不足夠可以流到田中…….飲恨。

　　在幾次的活動後，發現了些可以改進的缺失：

施朝祥

　　台中市視障生家長協會正在找尋良好的活動場地。在夢農場邊的住戶介紹下認識了本身也是視障的泳游教練陳老師，陳老師說：「我們希望可以找到一塊地，讓視障的孩子們可以種種菜，種菜不用有特殊的目的，只要放下煩惱，澆澆水、拔拔草、看著它長大、體驗採收的樂趣。另外是要找一塊平坦的地，作為盲棒的場地，台灣對視障者的休閑空間很小，每次想要辦相關的活動，只能到北部才有，中部沒有這方面的設施，所以要在中部找尋適合的場地。

　　盲人棒球是一項讓盲眼人體驗棒球樂趣的運動，盲人棒球運動起緣於美國，在西元1975年，美國明尼蘇達電話先鋒公司展示了他們設計的盲人專用棒球，並由布雷里運動基金會之會員，聖保羅的盲棒隊訂定了盲棒規則，這個規則又叫「明尼蘇達規則」，這些規則主要是要讓盲人也能光榮有尊嚴的玩棒球。

　　在英文中，盲人棒球稱之為Beep Baseball，是因為球中有一個蜂鳴器，會發出嗶嗶嗶的聲響之故。其實不論是否為盲眼人，都可以一起從事這項運動，搭起盲眼人與明眼人相互交流的橋樑。

　　元月十日，陳老師帶者台中市視障生家長協會的總幹事郭亭吟女士來訪，來訪時我正在讀『希望這家公司永遠在──日本最值得珍惜的5家企業』，正好和他們分享了書中所報導，一般的工作環境都是思考如何將人放在機器的動線下，讓人去配合機器的節奏，但是在日本有些公司，改變了工作環境來配合人的狀況。這個概念並不新穎，但是有人作到了，而且還作了好幾年，成為一種典範，對於有志於此的人或是身體狀況不佳的人，都是一種莫大的鼓勵。

　　陳老師表示，目前社會上對視障者，乃是非常典型地認為，視障者只能從事按摩業，而很少去考量到，只要經由適度的教導或是改變一下環境，其實視障者也有很多才華可以發揮出來，應要更全面性的考慮視障著有那些可改善的條件，讓視障者的工作更有具有社會性的認同。

文/施朝祥

　　在拔蘿蔔活動後，拔出了數十袋的白蘿蔔，除了學生自行拿田家外及分送到教會外，如何處理這些白蘿蔔的去處成為新的問題？

　　最後以被戲稱為＂鄰長＂的方式來解決，把蘿蔔分送給親鄰好友！

　　在回東勢的路上，停在國道四號的紅綠灯時，巧遇許久不見的葡萄農芙蓉大哥，馬上就發揮鄰長的本性，拿出白蘿蔔要贈送給芙蓉大哥。芙蓉看了一眼，很含蓄地說：「這……是不是忘了下肥料呢？」

　　對許多農民而言，種出外觀壯碩、表皮白皙、外貌有光澤的白蘿蔔，更進一步才是風味佳、口感好的白蘿蔔。對農民而言，前者才是主要收入的依據，後者僅俱有加分效果。對於長期務農的芙蓉大哥而言，這種奇貌不揚、形色醜陋的白蘿蔔，可算是農民的失敗之作，一看就知道「問題」出在那邊，會栽培出這樣的白蘿蔔，可算是一個失職的農夫，好比沒有把孩子照顧好的失職父母。

　　一般農民看到其它農民白白肥肥的白蘿蔔，也會相形自慚地認為，是自己不好，沒有給孩子吃些營養的補品，然後就開始討論，要用那一＂隻＂肥料，才能長得這麼好，如果出現什麼病徵，要用那一＂隻＂農藥比較好。

現代科技，自行哈柏法製造大料氮肥以來，讓大自然中不太常出現的小胖子──外觀肥碩──變成了是常常出現了，也讓人以為這才是常態。無奈在我眼中，這些小胖子，在我眼中看起來像是個癡肥的傢伙，很不討喜。個人比較偏好，在困境中努力成長，沒有因為得不到照顧就放棄自己的作物──看起來是那麼地堅毅卓絕。

文/施朝祥

　　在取得蘿蔔主人──台中市有機農業發展協會成員陳道男先生──當布施功德主後，夢農場於元月五日將舉辦眉山教會課輔學童拔蘿蔔活動。

　　元月五日早上五點許醒來，看到陰陰的天，昨天晚上氣象報導指出，『今日寒流仍然持續維持低溫，天氣陰有雨。』總不免有幾分焦慮，今天的拔蘿蔔活動能不能順利。

　　幾天前弟弟聽到要拔蘿蔔，也希望帶兒子凱威一起到農場玩，體驗一下拔蘿蔔的樂趣。

　　弟弟向老婆說明：「類似這樣的體驗活動，是要上萬元的！」

　　弟媳則好奇的問：「這種活動，會有人參加嗎？」

文/施朝祥  圖/阿凱

　　今天是元旦，在新的一年開始，總要討個好彩頭。

　　今日太陽來得巧，在冷冷的冬天，有太陽真是令人在高興不過的事，而且又沒有冰冷的強風，看來就是個好預兆。下午就和阿凱相約，到農場去種今年的第一批菜。

　　阿凱認真的建立一塊小小的菜圃，看到他之前整理的菜圃，發現了一個小小的問題，就是我無法進入菜園去工作，或是說耍玩比較合理吧！

　　我先到育英國小校長的小麥實驗圃研究一下，已經灑下了半個多月了，為什麼還沒發芽呢？原來是缺乏水份，沒有水份的土地，無法喚醒小麥種子；看著阿凱二天前灑下水的地方，已有幾顆麥子發芽了，伸出了根，札進了土裏，並把自己站立起來，看起來真是可愛極了！

　　又到陳道南的白菜頭（白蘿蔔）園，雖然看起來小小的，可是已經無法再長大了，若要市場賣，可能也賣不了多少錢，倒不如辦幾個活動，讓大家體驗一下拔蘿蔔的樂趣！還有人可以幫忙鬆土，感覺是不錯的想法，為了落實這個想法，我就先拔幾個當好彩頭。

圖文/施朝祥

　　在一陣的紛亂與整頓後，終於可以正式進入正軌了！

　　如何讓小朋友吃到自己種的菜，是接下來要完成的重要項目。從這星期開始，只要天候許可，每周都會帶一些小朋友到夢農場種菜，預計在四十天後，小朋友的餐點有部分都是自行種植出來的。

　　當消息發布後，許許多多的小朋友都爭著要種，可惜名額有限，就只能照排隊，今天先挑了三個低年級的開始。

　　在出發前，先到種苗店買菜苗，小孩子高興地一直問：「可不可以種高麗菜、芹菜？」

　　老闆看到小朋友可愛的樣子，就說：「下次考一百分，就送你十株菜苗，要不要？」

文/施朝祥
　　
　　看著種苗店門前，擺出一盤又一盤的菜苗，正宣告著種苗市場有大量的需求，冬天的來臨，葉菜類天敵減少，氣溫適宜，正逢二期稻收割後的短暫休耕期，多數的農民都會把握這段空檔，種些短期作物。

　　看著大量的菜苗，正也表示在可預期的未來，菜的供需將會失衡，市場價格將會大跌，那還要再種菜嗎？阿凱則帶回來另一則相關訊息：南部己有農民放棄收成了！

　　正巧惠雯姐有空檔到夢農場一遊，互相分享農事心得與未來規劃方向。

　　無疑地，惠雯姐的分享，打開了一道窗，一道在生活中實存，卻沒被我正視過的飲食文化，台灣民間飲食文化的瑰寶──食物特性與身體之間的關係。

　　「冬瓜性涼微寒味甘利小便，烹煮時要加點薑絲調和」自很小時，即常聽大人們說起，當時並不能理解此話之意，只當是口頭禪，沒有多加以理會。近年來，身體大不如前，代謝機能遠不如年少時，相對而言，對於食物的敏感度變得很敏鋭，往年一次可以喫好顆水梨，如今只要吃二大顆，腸胃就會不適，再多吃，很快就會拉出稀稀水水的東西。

文／施朝祥

　　「葫蘆」與「福祿」同音，因此甚受民間人士喜愛，古人用來裝藥、盛酒，是醫師裝盛仙丹妙藥的妙器，濟公和鐵拐李腰上也是繫葫蘆，它能收妖降魔、納福增祥、去除災厄。亞腰葫蘆在外型上看是由兩個球體組成，象徵著和諧美滿，寓意著夫妻互敬互愛。葫蘆掛在大門外，則有保屋內人平安的作用。千百年來，葫蘆作為一種吉祥物和觀賞品，一直受到人們的喜愛和珍藏。

　　葫蘆用途極廣，可以食用且吃法很多元；可入藥味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入葯，醫治多種疾病；果實老熟后經一定處理可作容器，如酒壺；作為生活用具，如水瓢；製作樂器的重要原材料，如葫蘆笙、葫蘆絲（一稱「葫蘆蕭」）、弦樂器或彈撥樂器的共鳴箱；鳴蟲玩具，如蟈蟈葫蘆；除了當容器外，還可以拿來當腰舟，如《詩經》〈邶風．匏有苦葉〉中：「風匏有苦葉，濟有深涉。深則厲，淺則揭。」及觀賞品等。

　　由於承接文化部黃金人口參與村落文化服務相關計畫，讓黃金人口對葫蘆彩繪素材有更進一步的瞭解與對話。在過去的農村社會，葫蘆扮演著吃重的角色，不僅可以吃、可以用，還可以拿來裝飾。我們想藉由過去葫蘆運用的經驗，發展新的葫蘆文化，以此取代現在大量使用的塑膠製品，且增加人們對於物品的認同感。

　　自古以來，葫蘆與人們的生活習習相關，而當現今石化產品盛行以來，許許多多就地取材的生活方式慢慢地被取代，被遺忘在老一輩的記憶中。

　　在此次計畫執行過程中，喚起了老一輩人的記憶，從銀行退休的月美姐則說：「發展瓠瓜文化，除了可以彩繪外，還有美食部分，可以作成各種美食，當作是地方特色。」